Het is daarom nu tijd om aandacht te besteden aan Father Tom, die ons in zijn huis in Blachiseusse (spreek uit lokaal als Blanchisais) zeer gastvrij heeft ontvangen. We beschikten over de hele eerste etage met fans voor wat koelte, een eigen badkamer en een balkon met openslaande deuren met een uitzicht, zo ongelofelijk. Op nog geen tien meter hield de tuin met grasveld op en stond er een palmboom en wat bamboe. Daarachter ging het wel 20 meter loodrecht omlaag en zie je de zee. Maar je hoort hem ook vooral. Als het 's nachts donker is lijkt het wel of je in een zware storm zit, zo buldert het. Het is dan echter windstil....
Maar terug naar Tom. Over de zee hadden we al eerder geschreven.
Dagelijks kookt Tom. Zeer creatief, altijd wat anders en altijd vers, op de culinaire hoogstandjes na die helemaal uit Rio Claro naar Blanchiseusse worden gebracht. Een vriezer vol met baked chicken, BBQ lam, curries en Culalloo. Wij hebben er dankbaar van mee mogen smullen. Want smullen dat is het. Vaak drie gangen, met bijvoorbeeld ijs toe, zelfgemaakt door mevrouw Charles die het een kilomter verderop in het dorp aan de weg verkoopt. In de smaken Cokos, Pineapple (annanas) en Pompoen.
Daar kan Haagen Dasz nog wat van leren!
En denk niet dat we het daarnaast met een glaasje water moeten doen. De beste wijnen uit de hele wereld zijn op Trinidad te koop en Tom selecteert de beste. Toen in Nederland nog niemand wijn dronk, waren de paters de eersten die kennis opdeden van, toen nog hoofdzakelijk Franse, wijn. Tom zet dus een goede traditie voort.
Hier een paart foto's van koks in aktie:
En aan tafel:
Even een voorbeeld van een voorafje, en dat voor een doordeweekse dag:
Zo pal aan de kust in nota bene een vissersdorp is er natuurlijk volop vis. En verser kan niet! Zo gevangen, nog met een lijn (ecologischer dan zo kan ook al niet) brengt Sherman de vis, die ter plekke door hem buiten in de tuin vakkundig wordt gefileerd. Kingfish was dit, een veelgevraagde lekkernij.
Wij waren op vakantie, Tom niet. Die had de nodige verplichtingen. Veel op zondag natuurlijk. We hebben hem zo nu en dan vergezeld op bijvoorbeeld de wekelijkse reis naar Brasso Seco ( ongeveer een uur dwars door de bergen en het bos (wij zouden zeggen het regenwoud). Een indrukwekkende reis over smalle wegen en vooral soms byzonder kronkelende bergwegen met hellingspercentages die er niet om liegen.
Zie hier foto's van de kerk in Brasso Seco en een doopplechtigheid.
Tussen alle bedrijven door had Tom ook nog tijd om met ons wat uitstapjes te doen.
Zoals een 'jungletocht' naar de 'Three Ponds'. Over omgevallen bomen heen en wadend door de rivier berijk je dan een meertje midden in het woud, met verassend helder en verkoelend water.
De natuur is overweldigend. Kijk eens naar deze bamboo:
Ook een dagtochtje naar het strand van Las Cuevas was zeer aangenaam. Denk je eens in: de mooiste zomerdag in Nederland, met het mooiste witte zandstrand en azuurblauw helder en warm water. En dan zijn er ongeveer tien mensen op het strand. Ok in de weekends wat meer. Wat een ruimte en rust en wat een natuur:
Nog even de zonsondergang in Blanchiseusse vanaf de veranda:
Tom, hartelijk dank voor de gastvrijheid, je kookkunst, je gezellgheid en al het geregel dat je voor ons gedaan hebt. Je hebt voor een fantastische vakantie voor ons gezorgd!
Karin en Hans
Gastheer Father Tom remains copyright of the author Casar4now, a member of the travel community Travellerspoint.
Comment on this entry | Tweet this | Your own free travel blog | More Travellerspoint blogs
]]>
go en genieten! De ferry, die hier wel twee of drie keer per dag vaart en moderne snelle catamarans zijn, die er twee en een half uur over doen van Port of Spain naar Tobag's Scarborough, zaten allemaal vol! Geen plek voor twee touristen te voet. Gelukkig wisten relaties van Tom voor ons twee tickets voor het 20 minuten durende vluchtje te boeken. Dan maar met het vliegtuig....
Na een voorspoedige vlucht met Carribean airlines kwamen we 's avonds rond 9 uur in Port of Spain aan. Het wachten op de koffers en de paspoortcontrole duurde nogal lang, zodat Tom al bijna dacht dat we niet met dit vliegtuig waren meegekomen. Maar gelukkig kwamen eindelijk door de arrivals deuren. Tijdens de tussenlanding in Barbados zagen wij dat het daar geregend had en ook in Port of Spain had het de hele dag geregend. Als het weer maar niet zo zou blijven ....! Snel met de nieuwe auto van Tom (Suzuki Grand Vitara), een soort Jeep, naar Say (of ik haar naam goed schrijf weet ik niet) die met het eten zat te wachten. Het was ongeveer half 10, een beetje aan de late kant om nog te eten maar het smaakte allemaal verrukkelijk. Na het eten lekker naar bed in een koele kamer vanwege de airco. 'S morgens werden we weer getrakteerd op een uitgebreid ontbijt van Toast met ei en worst. Het weer was opgeklaard en we vertrokken met een lekker zonnetje richting Blanchisseuse. 
Een prachtige weg door de bergen. En toen begon het te regenen, en nog wat harder te regenen en te stortregenen met onweer. De weg veranderde in een riviertje en van de mooie vergezichten kon je niet veel meer zien. Gelukkig begon het halverwege weer wat op te klaren zodat het beroemde gerecht "Bake & Shark" redelijk droog konden verorberen. Ik moet zeggen, inderdaad een aanrader om te eten. Tot zover even het stukje van de eerste dag.
